Keukenhygiëne-werkplan

Het schoonmaakplan van Prorest bestaat uit een aantal kaarten met daarop alle eisen met betrekking tot HACCP. Deze kaarten bevatten informatie over persoonlijke hygiëne, voedselhygiëne, en vaatwashygiëne met daarnaast een schoonmaakplan op maat gemaakt voor het bedrijfsrestaurant van uw organisatie. Bij de kaarten bevinden zich diverse controlelijsten waaronder ontvangst goederen, temperatuurregistratie apparatuur/producten en schoonmaakonderhoud. Tevens stellen wij bewaarkaarten voor u op met bewaartermijnen voor producten in koeling, vriezer en magazijn.

Gedegen schoonmaakonderhoud

Ons schoonmaakplan is natuurlijk bedoeld om de voedselveiligheid in uw bedrijfsrestaurant te waarborgen. Onze cateringmedewerkers verrichten dagelijks metingen om eventuele zwakke plekken in het schoonmaakonderhoud zo snel mogelijk te elimineren. Deze gegevens worden in de computer vastgelegd en zijn vrijwel direct te raadplegen door de rayonmanager en de kwaliteitsmanager. Als opdrachtgever krijgt u vanzelfsprekend alle meetgegevens te zien. Elk restaurant wordt jaarlijks geheel doorgelicht door de kwaliteitsmanager. Bovendien wordt er minimaal één keer per jaar een gedegen bacteriologisch onderzoek uitgevoerd onder leiding van externe deskundigen.

terug >>